Golden Olive History Kréta EARLY HARVEST 0,1 Extra panenský olivový olej 750 ml – plech

Kyselost 0,19 % je výrazně pod zákonnou hranicí 0,8 %, kterou musí extra panenský olej splňovat až do konce expirace. Nízká kyselost na samém počátku životnosti oleje je přirozeným důsledkem brzké sklizně a šetrného zpracování. Olivy jsou lisovány mechanickým postupem za nízkých teplot — tzv. cold extraction — čímž si olej uchovává maximum polyfenolů a antioxidantů. Právě rané sklizně odrůdy Koroneiki jsou ceněny pro nejvyšší koncentraci těchto látek v celé sezóně, protože s dozráváním oliv jejich obsah klesá. V nose i na patře přichází intenzivní ovocná vůně čerstvě sklizených oliv, doplněná svěžími travnatými tóny a lehkou hořkostí. Závěr je výrazně pepřový — to je typický projev vysokého obsahu oleocanthalu, přirozeného polyfenolu s protizánětlivými vlastnostmi. Díky této intenzitě se olej nejlépe uplatní tam, kde ho cítit chcete: na burratě a mozzarelle, v řeckém salátu, přelévaný přes pečenou zeleninu nebo grilované ryby. Skvěle funguje i jako finální dresink na čerstvé saláty, a kdo chce olej skutečně ochutnat — podejte ho na lžičce s kouskem dobrého chleba. Tento olej ocení kuchaři domácí středomořské kuchyně, kteří vědomě sáhnou po bio certifikovaném produktu s doložitelně nízkou kyselostí a hledají olej s výrazným charakterem, ne neutrální základ. Hodí se i jako dárkový kousek pro někoho, komu záleží na tom, co jí — plechovka s příběhem rané sklizně z Kréty mluví sama za sebe.