Golden Olive History Kréta OCTOBER PREMIUM EARLY HARVEST extra panenský olivový olej 100 ml

Kyselost 0,24 % je výrazně pod hranicí 0,8 %, kterou EU stanovuje jako maximum pro kategorii extra panenský. Nízká kyselost u rané sklizně je přímým důsledkem sběru nezralých plodů — buněčné membrány oliv jsou v říjnu dosud celistvé a oxidace lipidů teprve začíná. Zelené olivy odrůdy Koroneiki jsou navíc přirozeně bohaté na polyfenoly a antioxidanty, jejichž koncentrace je v rané fázi sklizně nejvyšší. To se projevuje intenzivnějším aroma i výraznějším zdravotním potenciálem oproti olejům z plně zralých plodů. Chuťově jde o olej se svěžím zeleným charakterem — typická Koroneiki přináší tóny čerstvě posečené trávy, zeleného jablka a artičoku, zakončené příjemně pikantní hořkostí. Právě ta je na tomto objemu viditelná a říká vám, že polyfenoly jsou přítomné. Nejlépe vynikne ve studené kuchyni nebo jako finální kapka na hotové teplé jídlo. Konkrétně: zakápněte jím bruschetu s ricottou, řecký salát s fetou, grilované chobotnice, krémovou čočkovou polévku nebo carpaccio z hovězího. Při tepelné úpravě nad 180 °C by jeho svěží aromatický profil zbytečně zmizel. Sto mililitrů je ideální objem pro toho, kdo chce bio olej z rané sklizně nejdřív ochutnat, než sáhne po větším balení — nebo hledá výrazný gastronomický doplněk do dárkového koše s řeckými specialitami. Hodí se každému, kdo vaří středomořsky a chce v kuchyni olej s konkrétním původem, certifikací a měřitelnou kvalitou.