Golden Olive History Kréta 0,2 extra panenský olivový olej 500 ml – sklo

Kyselost 0,24 % je výrazně pod zákonným limitem 0,8 %, který musí každý extra panenský olej splňovat po celou dobu trvanlivosti. Čím nižší kyselost, tím čerstvější oliva v době sklizně a tím šetrnější zpracování. Olivy prošly výhradně mechanickými postupy za nízkých teplot — takzvanou cold extraction — což znamená, že teplo ani chemikálie nezasáhly do složení oleje. Výsledkem je zachovaný přirozený obsah polyfenolů a antioxidantů, přestože jejich přesné množství v mg/kg výrobce neuvádí. Chuťový profil odpovídá odrůdě Koroneiki i oblasti Chania: příjemné ovocné aroma se zelenými tóny, jemná bylinná a travnatá nota v doprovodu mírné hořkosti a lehce pikantního závěru. Vyvážený profil znamená, že olej nepřebíjí chuť ostatních ingrediencí. Snese jak studenou, tak teplou kuchyni. Nejlépe vynikne na řeckém salátu s fetou, burratě nebo čerstvé zelenině. Hodí se také na těstoviny, luštěniny, pečenou zeleninu, grilované ryby a mořské plody nebo jako finální dochucení hotového pokrmu. Na smažení na vysokých teplotách ho šetřete — to není jeho doména. Tenhle olej ocení kuchař, který vaří středomořsky alespoň několikrát týdně a chce spolehlivý bio olej s doložitelně nízkou kyselostí. Skleněná láhev 500 ml zvládne domácnost zhruba měsíc každodenního používání. Pokud hledáte krétský EVOO s bio certifikátem a transparentními čísly z chemického rozboru, Golden Olive History 0,2 je solidní volba za odpovídající cenu.