Fotky od výrobců a partnerských e-shopů. Více
🇬🇷 Řecko · Extra panenský · 5000 ml
LIOPHOS BIO extra panenský olivový olej 5l STAMATAKOS
Řecký extra panenský olivový olej s kyselostí pouhých 0,16 % a vysokým obsahem polyfenolů 466 mg/kg v praktickém 5 l balení.
BIOOrganic
86/100Score
0.16%Kyselost
466mg/kgPolyfenoly
Olivator Score
86 / 100
Kyselost0.16 %
35/35
CertifikaceBIO + ORGANIC
18/25
Polyfenoly466 mg/kg
24/25
Cena / kvalitaDobrá
9/15
Olivator Score86/100
Specifikace
TypExtra panenský
PůvodŘecko
Kyselost0.16 %zdroj ověřujeme
Polyfenoly466 mg/kgzdroj ověřujeme
Oleokantal— data chybí
Rok sklizně— nezveřejněno
Zpracování— nezveřejněno
CertifikaceBIO, Organic
Objem5000 ml
Obal— nezveřejněno
EAN5200121780019
→Cena je stabilní
za 3 dní sledování
8. 5.22. 7.24. 7.
Min 1 990 KčMax 1 990 Kč
Stejný olej v jiných objemech
Identická receptura, jiné balení.
Další oleje Stamatakos BIO
Stejná značka, jiné odrůdy nebo certifikace.
— Editorial
O tomto oleji
Extra panenský olivový olej LIOPHOS ze značky STAMATAKOS přichází z Řecka v praktickém pětilitrovém balení. Tento olej získává mimořádně nízkou kyselost díky pečlivému zpracování oliv za studena a rychlému lisování po sklizni. Hodí se pro domácnosti i gastronomy, kteří spotřebují větší množství kvalitního oleje.
Kyselost pouhých 0,16 % řadí tento olej výrazně pod limit EU normy pro extra panenské oleje, která stanovuje maximum 0,8 %. Nižší kyselost znamená minimální oxidaci tuků a čerstvější, jemnější chuť. Obsah polyfenolů 466 mg/kg překračuje téměř dvojnásobně hranici 250 mg/kg, kterou EU stanovuje pro zdravotní tvrzení o antioxidačních účincích. Tyto přírodní antioxidanty chrání olej před žluknutím a podporují kardiovaskulární zdraví.
Chuťový profil tohoto oleje je vyvážený s jemnou trávovou chutí a minimální pálivostí v závěru. Díky nízké kyselosti se výborně hodí na přípravu jemných dressingů k listovým salátům, polévání grilovaných ryb, finalizaci krémových polévek nebo mazání na čerstvý chléb. Snese i vyšší teploty, takže funguje i na lehké restování zeleniny. Nehodí se na intenzivní steaky, kde by se jeho jemnost ztratila.
Pětilitrové balení oceníte, pokud vaříte často středomořskou kuchyni nebo provozujete menší restauraci. Cena za litr vychází výhodněji než u menších balení, přičemž kvalita zůstává na vysoké úrovni. Hodí se pro rodiny, které používají olivový olej denně, nebo pro ty, kdo chtějí kvalitní olej vždy po ruce bez častého dokupování.
— Podobné oleje
Vyzkoušíš jiný?
6 olejů s podobným profilem — region, score nebo certifikace.
79
EARLY HARVEST LIOPHOS BIO extra panenský olivový olej PGI Lakonia 750ml STAMATAKOS
✓ stejná země
85
EVOLIA PLATINUM 2777 ‼️ polyfenolů BIO Extra panenský olivový olej 250 ml - Extrémně vzácná sklizeň
✓ stejná země
82
EVOLIA PLATINUM 2000+ polyfenolů BIO Extra panenský olivový olej 500 ml
✓ stejná země
82
EVOLIA PLATINUM 2000+ polyfenolů BIO Extra panenský olivový olej 250 ml
✓ stejná země
79
EARLY HARVEST LIOPHOS BIO extra panenský olivový olej PGI Lakonia 250ml STAMATAKOS
✓ stejná země
77
Golden Olive History Kréta EARLY HARVEST 0,1 Extra panenský olivový olej 750 ml – plech
✓ stejná země
— FAQ
Časté otázky
O tomto oleji
Jaké má olej LIOPHOS BIO extra panenský olivový olej 5l STAMATAKOS Olivator Score?
▾
Olivator Score tohoto oleje je 86/100 — vysoký — řadí se k nejlépe hodnoceným olejům v databázi. Score počítáme transparentně z kyselosti (35%), certifikací (25%), polyfenolů a chemické kvality (25%) a poměru cena/kvalita (15%). Kompletní metodika je na stránce Metodika.
Co znamená kyselost 0.16 % u tohoto oleje?
▾
Kyselost 0.16 % u oleje LIOPHOS BIO extra panenský olivový olej 5l STAMATAKOS je výjimečně nízká — olivy byly zpracovány velmi rychle po sklizni. Kyselost (volné mastné kyseliny) je hlavní indikátor čerstvosti a kvality zpracování. EU norma pro extra panenský olivový olej povoluje maximum 0,8 %.
Kolik obsahuje olej polyfenolů?
▾
466 mg/kg polyfenolů. Splňuje EU health claim (min 250 mg/kg polyfenolů) — polyfenoly z olivového oleje přispívají k ochraně krevních lipidů před oxidačním stresem. Polyfenoly jsou přírodní antioxidanty, které dávají oleji lehce hořkou a pálivou chuť. Vyšší obsah = více zdravotních benefitů i intenzivnější chuť.
Jaké má olej certifikace?
▾
Tento olej má certifikace: BIO, Organic. Co znamenají jednotlivé certifikace (DOP, BIO, NYIOOC a další) najdeš na stránce Metodika v sekci „Co znamenají certifikace".
Na co je olej nejvhodnější?
▾
Díky chuťovému profilu a chemickým vlastnostem se hodí zejména na: salát, dipping, maso, zdraví, bestseller. Doporučení vychází z intenzity, pálivosti a hořkosti oleje — jemnější oleje patří na salát, intenzivní na dipping nebo finishing hotových jídel.
Jak olivový olej správně skladovat?
▾
Skladuj v tmavém chladném místě (15–18 °C), nejlépe v originálním tmavém skleněném obalu. Nedávej ho blízko sporáku. Extra panenský olivový olej vydrží 18–24 měsíců od data plnění, ale nejlepší chuť má během prvních 12 měsíců. Po otevření spotřebuj do 3 měsíců.
Je extra panenský olivový olej zdravý?
▾
Ano, extra panenský olivový olej je jeden z nejzdravějších tuků v kuchyni. Obsahuje mononenasycené kyseliny (hlavně kyselinu olejovou), vitamín E a polyfenoly. Studie spojují jeho pravidelnou konzumaci se zdravím srdce a cév, nižší zánětlivostí a ochranou proti oxidačnímu stresu.
O olivovém oleji obecně
Jak skladovat olivový olej, aby vydržel?
▾
Tmavo, chladno (15–18 °C) a bez vzduchu. Originální tmavé sklo nebo plechovka jsou ideální. NIKDY u sporáku — teplo + světlo dohromady zničí polyfenoly za pár týdnů. Po otevření spotřebuj do 3–6 měsíců, neotevřený vydrží 18–24 měsíců od plnění. Pokud cítíš žluklou nebo rancidní chuť (jako lepidlo, plastelína), je olej oxidovaný a nemá smysl ho jíst.
Proč je dobrý olivový olej tak drahý?
▾
Z 1 ha olivovníků se vyrobí jen 200–800 litrů oleje ročně (závisí na odrůdě, počasí, sklizni). Ruční sběr (šetrný k plodům) stojí 2× víc než mechanický. Lisování do 24 h od sběru a kontrolovaná teplota (max 27 °C pro "studené lisování") zvyšují náklady. K tomu přidej lahvičku z tmavého skla, certifikace, dopravu a marži e-shopu. Cena 400–800 Kč/litr u farmářského DOP oleje je férová — pod 150 Kč skoro určitě není pravý EVOO.
Jaký rozdíl mezi řeckým, italským a španělským olivovým olejem?
▾
Trojice s odlišným charakterem: ŘECKO (66 % světové produkce EVOO) — hlavně Koroneiki a Lianolia, balanced až intenzivnější chuť, vysoké polyfenoly. ITÁLIE (Toskánsko, Apulie, Sicílie) — Frantoio, Leccino, Coratina, výrazná pálivost a hořkost (early harvest). ŠPANĚLSKO (50 % světové produkce) — Picual (intenzivní), Arbequina (jemný), Hojiblanca, velký rozsah od mild po robust. Pro středomořskou kuchyni neexistuje "lepší" země — záleží na regionu a odrůdě.
Co znamená certifikace BIO, DOP a PDO u olivového oleje?
▾
BIO/Organic — olivovníky pěstované bez syntetických pesticidů a hnojiv, certifikace EU 2018/848 nebo USDA Organic. DOP/PDO (Protected Designation of Origin) — celá produkce od olivy po lahev musí proběhnout v daném regionu (např. DOP Kalamata, DOP Toskánsko). PGI/IGP (Protected Geographical Indication) — méně přísné, stačí část výroby v regionu. NYIOOC — americká soutěž, "Gold Award" znamená top kvalitu hodnocenou panelem sommelierů. Více v naší metodice.
Co jsou polyfenoly a proč na nich u olivového oleje záleží?
▾
Polyfenoly jsou přírodní antioxidanty z oliv (oleocanthal, oleuropein, hydroxytyrosol). Dávají oleji typickou pálivost v hrdle a hořkost — to je signál kvality, ne defekt. EU health claim povoluje tvrzení "polyfenoly z olivového oleje přispívají k ochraně krevních lipidů před oxidačním stresem" pouze u olejů s ≥ 250 mg hydroxytyrosolu/kg. Studie spojují vysoké polyfenoly s ochranou srdce, sníženým zánětem a delší životností. Early harvest oleje (Koroneiki, Picual) mají typicky 400–800 mg/kg.