Intini Cima di Mola Alberobello

Intini Cima di Mola Alberobello je extra panenský olivový olej z jedinečné místní odrůdy Cima di Mola, kterou rodina Intini zachránila před vyhynutím v oblasti Alberobello v Apulii. Olej se dodává v 500 ml tmavé skleněné láhvi a vzniká lisováním za studena při teplotě do 25 °C v inertní atmosféře bez kontaktu s kyslíkem. Olivy se sklízejí ručně a zpracovávají do 8 hodin od sběru, což zajišťuje zachování všech aromatických a nutričních vlastností. S kyselostí pouhých 0,26 % se olej výrazně drží pod limitem EU normy pro extra panenský olej (0,8 %). Obsah polyfenolů 500 mg/kg dvojnásobně překračuje hranici pro EU health claim o ochraně před oxidačním poškozením (250 mg/kg), což z něj činí významný zdroj antioxidantů. Tato čísla znamenají nejen výbornou kvalitu, ale i intenzivní chuť s výraznou hořkostí a pálivostí typickou pro čerstvý olej bohatý na aktivní látky. Chuťový profil je komplexní a výrazný – najdete v něm tóny čerstvých lískových oříšků, rukoly, čekanky a rajčatového listu. V ústech se projevuje plnou chutí s dlouhou dochutí a zřetelnými hořkými a pikantními tóny. Díky robustnímu charakteru se skvěle hodí k hustým polévkám z luštěnin, minestrone, grilovanému červenému masu nebo zvěřině. Výborně doplňuje typické apulijské jídlo fave e cicorie – pyré z bobu s čekankou. Na krutony s rajčetem a rukolou zdůrazní své zelené, bylinné tóny. Tento olej je ideální pro milovníky autentických italských chutí, kteří oceňují příběh za produktem a hledají olej s výjimečným senzořím profilem. Hodí se pro ty, kdo rádi experimentují s intenzivními chutěmi a chtějí do své kuchyně přinést kus skutečné apulijské tradice. Cima di Mola je vzácná odrůda s oceněním Slow Food Presidia, takže jde o olej pro znalce, kteří si cení jedinečnosti a kvality nad masovou produkcí.