Extra panenský olivový olej Pallada 250 ml

Kyselost oleje dosahuje hodnoty 0,8 %, což je přesně na hranici EU normy pro kategorii extra panenský (max 0,8 %). Tato hodnota ukazuje, že ke zpracování šly zdravé, nepoškozené plody bez defektů — čím nižší kyselost, tím méně volných mastných kyselin, které vznikají při poškození nebo prodlevách po sklizni. Hodnoty peroxidů pod 20 meq O₂/kg potvrzují, že olej je čerstvý a oxidace proběhla minimálně. Spektrofotometrické indexy K232, K270 a ΔK dokládají, že olej nebyl chemicky rafinován ani míchán s oleji nižší kvality. Koroneiki je odrůda s výrazným chuťovým profilem — olivově zelená, s lehce hořkými tóny a zřetelnou pikantností na konci, která za chvíli pálí v hrdle. Lisování za studena krátce po sklizni tuto svěžest zachovává. Díky intenzivnějšímu charakteru se Pallada nejlépe uplatní na syrových pokrmech: tradiční řecký salát choriatiki, caprese s mozzarellou a čerstvými rajčaty, nebo jako zálivka na čočkový salát s červenou cibulí. Skvěle funguje i jako finishing olej — pár kapek na ugrilovanou rybu, čerstvý sýr feta nebo horkou krémovou čočkovou polévku těsně před podáváním. Namáčení čerstvého chleba s trochou mořské soli odhalí celý jeho charakter. Tento olej ocení ten, kdo chce Krétu na talíři — konkrétní odrůdu s jasným původem a dohledatelnou výrobou, ne anonymní blend ze supermarketu. Malý objem 250 ml je výhodný pro prvotní ochutnávku nebo jako stolní olej na dochucení, kde lahev rychle dojde a olej nestárne.