Olivator › Katalog › DárkovéDárkové balení extra panenského olivového oleje Evolution Denocciolato 500 ml s vysokým podílem polyfenolů
Fotky od výrobců a partnerských e-shopů. Více
🇮🇹 Apulie · Itálie · Extra panenský · 500 ml
Dárkové balení extra panenského olivového oleje Evolution Denocciolato 500 ml s vysokým podílem polyfenolů
Extra panenský olej odrůdy Coratina z apulské farmy Le Tre Colonne — kyselost 0,19 %, rekordních 1 088 mg/kg polyfenolů.
Přímo od výrobce
83/100Score
0.19%Kyselost
1088mg/kgPolyfenoly
Olivator Score
83 / 100
Kyselost0.19 %
35/35
CertifikaceŽádné
0/25
Polyfenoly1088 mg/kg
25/25
Cena / kvalitaPrůměrná
2/15
Olivator Score83/100
Specifikace
TypExtra panenský
PůvodApulie, Itálie
Kyselost0.19 %zdroj ověřujeme
Polyfenoly1088 mg/kgzdroj ověřujeme
Oleokantal— data chybí
Rok sklizně— nezveřejněno
Zpracováníearly_harvest
CertifikaceŽádné
Objem500 ml
Obal— nezveřejněno
→Cena je stabilní
za 3 dní sledování
8. 5.22. 7.24. 7.
Min 1 049 KčMax 1 049 Kč
Najděte si svůj olej
5 otázek, 3 doporučení šitá na míru.
— Editorial
O tomto oleji
Dárkové balení Evolution Denocciolato je extra panenský olivový olej lisovaný za studena z odrůdy Coratina, pěstované na rodinné farmě Le Tre Colonne nedaleko Bari v apulském Giovinazzu. Přichází v tmavé skleněné láhvi 500 ml, která chrání obsah před světlem. Klíčovým rysem výroby je denocciolatura — lisování vypeckovaných oliv, které výrobci umožňuje získat olej s plnější, gurmánsky výraznější chutí. Sklizeň ze října 2025 začíná při prvních náznacích zralosti plodů; do rodinného mlýna se olivy převáží každé tři hodiny, aby se minimalizoval čas mezi sběrem a zpracováním.
Kyselost 0,19 % je výrazně pod unijním limitem 0,8 % pro kategorii extra panenský — čím nižší číslo, tím svěžejší a stabilnější olej. Polyfenoly dosahují hodnoty 1 088 mg/kg, což je více než čtyřnásobek prahu 250 mg/kg, od kterého EU povoluje uvádět zdravotní tvrzení o ochraně LDL cholesterolu před oxidací. Po lisování je olej neprodleně přefiltrován a uskladněn v nerezových tancích pod inertní atmosférou při kontrolované teplotě, což pomáhá zachovat tyto hodnoty až do spotřeby.
V aromatickém profilu dominuje čekanka, černý pepř, mandle a skořice. Na patře přivítá jemná hořkost, kterou vystřídá silná a dlouho přetrvávající kořenitost — typický znak odrůdy Coratina a zároveň projev vysokého obsahu polyfenolů. Díky této intenzitě se olej nejlépe uplatní tam, kde jeho charakter obstojí: přelitý přes krémovou polévku, dochucující risotto nebo těstoviny, přidat hloubku grilované zelenině či červenému masu. Nejčistší zážitek nabídne na kváskové bruschettě nebo sám o sobě — výrobce doporučuje lžíci ráno nalačno.
Evolution Denocciolato je volba pro toho, kdo hledá olej s měřitelným zdravotním potenciálem a nechce přitom slevit na chuti. Dárkové balení ho předurčuje i jako pozornost pro gurmány nebo milovníky středomořské stravy, kteří oceňují konkrétní čísla za lahví víc než marketingová tvrzení.
— Podobné oleje
Vyzkoušíš jiný?
6 olejů s podobným profilem — region, score nebo certifikace.
83
Intini Coratina Alberobello
✓ stejná oblast (Apulie)
81
Intini EXTRA Alberobello
✓ stejná oblast (Apulie)
74
Intini Olivastra Alberobello
✓ stejná oblast (Apulie)
76
Intini Cima di Mola Alberobello
✓ stejná země
74
Sapori di Cupra Olivový olej Extra Virgin Leccino karafa 500ml
✓ stejná země
74
Sapori di Cupra Olivový olej Extra Virgin Sargano karafa 500ml
✓ stejná země
— FAQ
Časté otázky
O tomto oleji
Jaké má olej Dárkové balení extra panenského olivového oleje Evolution Denocciolato 500 ml s vysokým podílem polyfenolů Olivator Score?
▾
Olivator Score tohoto oleje je 83/100 — nadprůměrný. Score počítáme transparentně z kyselosti (35%), certifikací (25%), polyfenolů a chemické kvality (25%) a poměru cena/kvalita (15%). Kompletní metodika je na stránce Metodika.
Co znamená kyselost 0.19 % u tohoto oleje?
▾
Kyselost 0.19 % u oleje Dárkové balení extra panenského olivového oleje Evolution Denocciolato 500 ml s vysokým podílem polyfenolů je výjimečně nízká — olivy byly zpracovány velmi rychle po sklizni. Kyselost (volné mastné kyseliny) je hlavní indikátor čerstvosti a kvality zpracování. EU norma pro extra panenský olivový olej povoluje maximum 0,8 %.
Kolik obsahuje olej polyfenolů?
▾
1088 mg/kg polyfenolů. Splňuje EU health claim (min 250 mg/kg polyfenolů) — polyfenoly z olivového oleje přispívají k ochraně krevních lipidů před oxidačním stresem. Polyfenoly jsou přírodní antioxidanty, které dávají oleji lehce hořkou a pálivou chuť. Vyšší obsah = více zdravotních benefitů i intenzivnější chuť.
Odkud olej pochází?
▾
Olej Dárkové balení extra panenského olivového oleje Evolution Denocciolato 500 ml s vysokým podílem polyfenolů pochází z regionu Apulie, Itálie. Původ je klíčový pro chuťový profil — oleje ze stejného regionu mají často podobné vlastnosti díky místním odrůdám oliv a klimatu.
Na co je olej nejvhodnější?
▾
Díky chuťovému profilu a chemickým vlastnostem se hodí zejména na: salát, dipping, maso, zdraví. Doporučení vychází z intenzity, pálivosti a hořkosti oleje — jemnější oleje patří na salát, intenzivní na dipping nebo finishing hotových jídel.
Jak olivový olej správně skladovat?
▾
Skladuj v tmavém chladném místě (15–18 °C), nejlépe v originálním tmavém skleněném obalu. Nedávej ho blízko sporáku. Extra panenský olivový olej vydrží 18–24 měsíců od data plnění, ale nejlepší chuť má během prvních 12 měsíců. Po otevření spotřebuj do 3 měsíců.
Je extra panenský olivový olej zdravý?
▾
Ano, extra panenský olivový olej je jeden z nejzdravějších tuků v kuchyni. Obsahuje mononenasycené kyseliny (hlavně kyselinu olejovou), vitamín E a polyfenoly. Studie spojují jeho pravidelnou konzumaci se zdravím srdce a cév, nižší zánětlivostí a ochranou proti oxidačnímu stresu.
O olivovém oleji obecně
Jak vybrat opravdu kvalitní olivový olej?
▾
Podívej se na 4 věci: (1) označení "extra panenský" (extra virgin) — nejvyšší kategorie, kyselost pod 0,8 %; (2) datum sklizně nebo expirace na lahvi — čerstvost je klíčová, olej v 1. roce po sklizni má největší antioxidační hodnotu; (3) tmavé sklo nebo plechovka — světlo a kyslík ničí polyfenoly; (4) původ konkrétního regionu, ne jen "EU mix". Cena pod 200 Kč/litr je u kvalitního EVOO podezřelá — produkce je dražší.
Jaký je rozdíl mezi extra panenským a panenským olivovým olejem?
▾
Oba se získávají MECHANICKY (lisováním) bez chemie, ale liší se kvalitou. Extra panenský (EVOO) má kyselost pod 0,8 %, peroxidové číslo pod 20 a žádné senzorické vady. Panenský může mít kyselost až 2 % a drobné chuťové defekty. Lampante nebo "olivový olej" jsou už rafinované — ošetřené teplem a chemikáliemi, ztrácejí polyfenoly. Pro studenou kuchyni se hodí jedině extra panenský.
Dá se olivovým olejem smažit?
▾
Ano, ale s rozumem. Extra panenský má bod zakouření kolem 190–210 °C — vystačí na restování, dušení a krátké smažení. Pro hluboké smažení (180+ °C dlouhodobě) se hodí spíš rafinovaný olivový olej (smoke point ~240 °C) nebo třešňový/řepkový. Mýtus, že EVOO není možné zahřát, se vyvrací studiemi (Modern Mediterranean diet, 2018) — naopak je stabilnější než nenasycené rostlinné oleje díky polyfenolům.
Jak poznat zfalšovaný olivový olej?
▾
Asi 70 % komerčních EVOO v supermarketech v EU testuje IOC negativně — buď je rafinovaný, nebo míchaný s jinými oleji. Signály falzifikátu: cena pod 150 Kč/litr, mdlá nasládlá chuť bez pálivosti v hrdle, světlá barva, nejasný původ ("směs olejů z EU a non-EU"), absence data sklizně. Kvalitní olej tě v hrdle "kousne" — to jsou polyfenoly. Přátele vzbuzuje i certifikace DOP, PDO, NYIOOC nebo přímý nákup u producenta.
Kolik olivového oleje denně je zdravé?
▾
Středomořská dieta doporučuje 2–4 polévkové lžíce (30–60 ml) denně pro dospělého. EU health claim povoluje tvrzení o ochraně krevních lipidů při příjmu 20 g (2 lžíce) oleje s alespoň 5 mg hydroxytyrosolu na den (typicky obsažen v EVOO s 250+ mg/kg polyfenolů). Olivový olej má 884 kcal/100 g, takže to je kalorický doplněk — nahraď jím máslo nebo rafinované oleje, nepřidávej navíc.