Sitia PREMIUM GOLD SITIA Kréta PREMIUM GOLD 0,2% Extra panenský olivový olej 1l – plech (POŠKOZENÝ OBAL!)

Kyselost 0,29 % leží výrazně pod hranicí 0,8 %, kterou EU stanovuje pro kategorii extra panenský olivový olej — níže číslo, tím čerstvější a pečlivěji zpracované plody. Polyfenoly dosahují 479 mg/kg, což je téměř dvojnásobek minimálního prahu 250 mg/kg, který EU vyžaduje pro antioxidační health claim. Tak vysoký obsah polyfenolů znamená výraznější hořkost a pálivost na patře a zároveň silnější antioxidační ochranu organismu. Peroxidové číslo ≤ 20 mEq a hodnoty K232 ≤ 2,50 i K270 ≤ 0,22 dokládají nízkou oxidaci a čerstvost oleje. V chuti lze očekávat ovocný, výrazně olivový profil s příjemnou hořkostí a středně silnou pálivostí v závěru — typické znaky polyfenolově bohatého kretského oleje. Na studené kuchyni vynikne jako základ vinegretových dresinků na rukolu s fetou, zálivka na tzatziki, nebo štědré pokapání grilované zeleniny a syrových rajčat. Hodí se i k pečeným bramborám s bylinkami nebo k dipování čerstvého chleba. Naopak do neutrálních dezertů, kde by jeho hořkost přebíjela jemné chutě, ho raději nepoužívejte. Pro vaření snese středně vysoké teploty — polyfenoly navíc zpomalují oxidaci tuku při tepelné úpravě. Tento olej ocení kuchař, který vaří středomořsky pravidelně a chce mít na pultu jeden olej schopný zvládnout ranní vajíčka na chleba i večerní salát caprese. DOP certifikace a lisování v den sklizně jsou zárukou opakovatelné kvality šarže za šarží — bez překvapení. Litráž 1 000 ml v plechu odpovídá ekonomickému nákupu pro domácnost s vyšší spotřebou.