Fotky od výrobců a partnerských e-shopů. Více
🇪🇸 Jaén · Španělsko · Extra panenský · 500 ml
Picual BIO 500 ml
Extra panenský olej z odrůdy Picual ze Španělska s kyselostí pouhých 0,12 % a vysokým obsahem polyfenolů 456 mg/kg.
BIOCAAESklizeň 2025
82/100Score
0.12%Kyselost
456mg/kgPolyfenoly
Olivator Score
82 / 100
Kyselost0.12 %
35/35
CertifikaceBIO + CAAE
18/25
Polyfenoly456 mg/kg
24/25
Cena / kvalitaPrůměrná
5/15
Olivator Score82/100
Specifikace
TypExtra panenský
PůvodJaén, Španělsko
Kyselost0.12 %zdroj ověřujeme
Polyfenoly456 mg/kgzdroj ověřujeme
Oleokantal— data chybí
Rok sklizně— nezveřejněno
Zpracováníearly_harvest
CertifikaceBIO, CAAE
Objem500 ml
Obal— nezveřejněno
EAN8594175401684
Sbíráme data, graf brzy.
Najděte si svůj olej
5 otázek, 3 doporučení šitá na míru.
— Editorial
O tomto oleji
Picual je extra panenský olivový olej z jedné z nejintenzivnějších španělských odrůd, pocházející z provincie Jaén. Dodává se v 500 ml tmavé skleněné láhvi, která chrání olej před světlem. Olej pochází z brzké sklizně ještě zelených oliv z horské oblasti, což mu dodává charakteristickou intenzivní chuť. Lisuje se pouze mechanicky za studena, což zachovává všechny cenné látky.
Kyselost 0,12 % je výrazně pod limitem EU pro extra panenský olej (max 0,8 %), což signalizuje vynikající kvalitu surovin i zpracování. Obsah polyfenolů dosahuje 456 mg/kg, což je téměř dvojnásobek hodnoty potřebné pro EU health claim o antioxidačních vlastnostech (min 250 mg/kg). Index peroxidů 7,2 mEqO2/kg potvrzuje čerstvost oleje. Tato čísla znamenají, že olej má vysokou biologickou hodnotu a dlouhou trvanlivost.
V chuti dominuje intenzivní ovocnost s tóny čerstvě posečené trávy a zelených oliv, doplněná výrazným pepřovým dozvukem typickým pro odrůdu Picual. Jemná nahořklost signalizuje vysoký obsah antioxidantů. Olej se skvěle hodí na grilované hovězí maso, jehněčí, divokou zvěřinu nebo silnější ryby jako tuňák. Výborně doplní rustikální chlebový salát, gazpacho nebo prostě jen křupavé pečivo s solí. Díky své robustnosti snese i tepelnou úpravu – pečení nebo krátké opékání.
Picual je volba pro milovníky intenzivních chutí, kteří oceňují autentický španělský charakter. Hodí se pro ty, kdo rádi vaří středomořskou kuchyni s důrazem na kvalitní suroviny a nepotřebují jemný olej na delikátní pokrmy. S Olivator Score 48/100 představuje solidní poměr cena-výkon pro každodenní vaření.
— Podobné oleje
Vyzkoušíš jiný?
6 olejů s podobným profilem — region, score nebo certifikace.
84
Olivový olej EXTRA PANENSKÝ ECHINAC coupage - 5L
✓ stejná země
79
Olivový olej EXTRA VIRGIN DUC Arbequina - 3L
✓ stejná země
94
Olivový olej EXTRA PANENSKÝ CALLEJAS coupage - 5L
✓ stejná země
86
LIOPHOS BIO extra panenský olivový olej 5l STAMATAKOS
✓ Score ±4
85
EVOLIA PLATINUM 2777 ‼️ polyfenolů BIO Extra panenský olivový olej 250 ml - Extrémně vzácná sklizeň
✓ Score ±3
82
EVOLIA PLATINUM 2000+ polyfenolů BIO Extra panenský olivový olej 500 ml
✓ Score ±0
— FAQ
Časté otázky
O tomto oleji
Jaké má olej Picual BIO 500 ml Olivator Score?
▾
Olivator Score tohoto oleje je 82/100 — nadprůměrný. Score počítáme transparentně z kyselosti (35%), certifikací (25%), polyfenolů a chemické kvality (25%) a poměru cena/kvalita (15%). Kompletní metodika je na stránce Metodika.
Co znamená kyselost 0.12 % u tohoto oleje?
▾
Kyselost 0.12 % u oleje Picual BIO 500 ml je výjimečně nízká — olivy byly zpracovány velmi rychle po sklizni. Kyselost (volné mastné kyseliny) je hlavní indikátor čerstvosti a kvality zpracování. EU norma pro extra panenský olivový olej povoluje maximum 0,8 %.
Kolik obsahuje olej polyfenolů?
▾
456 mg/kg polyfenolů. Splňuje EU health claim (min 250 mg/kg polyfenolů) — polyfenoly z olivového oleje přispívají k ochraně krevních lipidů před oxidačním stresem. Polyfenoly jsou přírodní antioxidanty, které dávají oleji lehce hořkou a pálivou chuť. Vyšší obsah = více zdravotních benefitů i intenzivnější chuť.
Odkud olej pochází?
▾
Olej Picual BIO 500 ml pochází z regionu Jaén, Španělsko. Původ je klíčový pro chuťový profil — oleje ze stejného regionu mají často podobné vlastnosti díky místním odrůdám oliv a klimatu.
Jaké má olej certifikace?
▾
Tento olej má certifikace: BIO, CAAE. Co znamenají jednotlivé certifikace (DOP, BIO, NYIOOC a další) najdeš na stránce Metodika v sekci „Co znamenají certifikace".
Na co je olej nejvhodnější?
▾
Díky chuťovému profilu a chemickým vlastnostem se hodí zejména na: vaření, salát, dipping, maso. Doporučení vychází z intenzity, pálivosti a hořkosti oleje — jemnější oleje patří na salát, intenzivní na dipping nebo finishing hotových jídel.
Jak olivový olej správně skladovat?
▾
Skladuj v tmavém chladném místě (15–18 °C), nejlépe v originálním tmavém skleněném obalu. Nedávej ho blízko sporáku. Extra panenský olivový olej vydrží 18–24 měsíců od data plnění, ale nejlepší chuť má během prvních 12 měsíců. Po otevření spotřebuj do 3 měsíců.
Je extra panenský olivový olej zdravý?
▾
Ano, extra panenský olivový olej je jeden z nejzdravějších tuků v kuchyni. Obsahuje mononenasycené kyseliny (hlavně kyselinu olejovou), vitamín E a polyfenoly. Studie spojují jeho pravidelnou konzumaci se zdravím srdce a cév, nižší zánětlivostí a ochranou proti oxidačnímu stresu.
O olivovém oleji obecně
Jak skladovat olivový olej, aby vydržel?
▾
Tmavo, chladno (15–18 °C) a bez vzduchu. Originální tmavé sklo nebo plechovka jsou ideální. NIKDY u sporáku — teplo + světlo dohromady zničí polyfenoly za pár týdnů. Po otevření spotřebuj do 3–6 měsíců, neotevřený vydrží 18–24 měsíců od plnění. Pokud cítíš žluklou nebo rancidní chuť (jako lepidlo, plastelína), je olej oxidovaný a nemá smysl ho jíst.
Proč je dobrý olivový olej tak drahý?
▾
Z 1 ha olivovníků se vyrobí jen 200–800 litrů oleje ročně (závisí na odrůdě, počasí, sklizni). Ruční sběr (šetrný k plodům) stojí 2× víc než mechanický. Lisování do 24 h od sběru a kontrolovaná teplota (max 27 °C pro "studené lisování") zvyšují náklady. K tomu přidej lahvičku z tmavého skla, certifikace, dopravu a marži e-shopu. Cena 400–800 Kč/litr u farmářského DOP oleje je férová — pod 150 Kč skoro určitě není pravý EVOO.
Jaký rozdíl mezi řeckým, italským a španělským olivovým olejem?
▾
Trojice s odlišným charakterem: ŘECKO (66 % světové produkce EVOO) — hlavně Koroneiki a Lianolia, balanced až intenzivnější chuť, vysoké polyfenoly. ITÁLIE (Toskánsko, Apulie, Sicílie) — Frantoio, Leccino, Coratina, výrazná pálivost a hořkost (early harvest). ŠPANĚLSKO (50 % světové produkce) — Picual (intenzivní), Arbequina (jemný), Hojiblanca, velký rozsah od mild po robust. Pro středomořskou kuchyni neexistuje "lepší" země — záleží na regionu a odrůdě.
Co znamená certifikace BIO, DOP a PDO u olivového oleje?
▾
BIO/Organic — olivovníky pěstované bez syntetických pesticidů a hnojiv, certifikace EU 2018/848 nebo USDA Organic. DOP/PDO (Protected Designation of Origin) — celá produkce od olivy po lahev musí proběhnout v daném regionu (např. DOP Kalamata, DOP Toskánsko). PGI/IGP (Protected Geographical Indication) — méně přísné, stačí část výroby v regionu. NYIOOC — americká soutěž, "Gold Award" znamená top kvalitu hodnocenou panelem sommelierů. Více v naší metodice.
Co jsou polyfenoly a proč na nich u olivového oleje záleží?
▾
Polyfenoly jsou přírodní antioxidanty z oliv (oleocanthal, oleuropein, hydroxytyrosol). Dávají oleji typickou pálivost v hrdle a hořkost — to je signál kvality, ne defekt. EU health claim povoluje tvrzení "polyfenoly z olivového oleje přispívají k ochraně krevních lipidů před oxidačním stresem" pouze u olejů s ≥ 250 mg hydroxytyrosolu/kg. Studie spojují vysoké polyfenoly s ochranou srdce, sníženým zánětem a delší životností. Early harvest oleje (Koroneiki, Picual) mají typicky 400–800 mg/kg.