Fotky od výrobců a partnerských e-shopů. Více
🇪🇸 Španělsko · Extra panenský · 5000 ml
Olivový olej EXTRA PANENSKÝ ECHINAC coupage - 5L
Španělský extra panenský olej z odrůd Picual a Hojiblanca s kyselostí 0,3 % a výrazně nahořklou chutí.
Za studena lisovanýPřímo od výrobce
84/100Score
0.30%Kyselost
Olivator Score
84 / 100
Kyselost0.3 %
30/35
CertifikaceŽádné
0/25
Polyfenoly— chybí
0/25
Cena / kvalitaVýborná
12/15
Olivator Score84/100
Specifikace
TypExtra panenský
PůvodŠpanělsko
Kyselost0.3 %zdroj ověřujeme
Polyfenoly— data chybí
Oleokantal— data chybí
Rok sklizně— nezveřejněno
ZpracováníZa studena lisovaný
CertifikaceŽádné
Objem5000 ml
Obal— nezveřejněno
→Cena je stabilní
za 3 dní sledování
8. 5.22. 7.24. 7.
Min 1 099 KčMax 1 099 Kč
Najděte si svůj olej
5 otázek, 3 doporučení šitá na míru.
— Editorial
O tomto oleji
Olivový olej EXTRA PANENSKÝ ECHINAC coupage je španělský extra panenský olivový olej vyrobený z kombinace odrůd Picual a Hojiblanca. Dodává se v praktickém 5litrovém balení, které oceníte zejména v profesionálních kuchyních nebo při častém používání. Olej je lisovaný za studena z prvního lisování a neprošel žádnou chemickou úpravou, což je základní podmínka pro označení extra panenský.
Kyselost tohoto oleje dosahuje 0,3 %, což je výrazně pod limitem EU normy pro extra panenský olej stanoveným na maximálně 0,8 %. Takto nízká kyselost signalizuje vysokou kvalitu zpracování a čerstvost surovin. Znamená to také delší trvanlivost a stabilnější chuťové vlastnosti během skladování. Polyfenoly a další antioxidanty jsou v tomto typu oleje přirozeně přítomné, což podporuje jeho zdravotní benefity.
Chuťový profil oleje je charakteristicky intenzivní s výraznou nahořklostí, která je typická pro odrůdu Picual. V ústech vnímáte nahořklé tóny přecházející až k dřevitým odstínům, doplněné jemnými nádechy zelených jablek. Zelená barva oleje prozrazuje jeho čerstvost a vysoký obsah chlorofylu. Hodí se především na pokrmy, kde chcete výraznou olivovou chuť – perfektní na marinády pro grilované maso, do robustních salátů s rukolou a parmezánem, na chléb s česnekem nebo do španělských gazpacho. Díky své intenzitě se neztratí ani v silně kořeněných pokrmech. Naopak se nehodí na jemné ryby nebo dezerty.
Tento olej ocení především zkušení milovníci olivového oleje, kteří preferují výrazné a autentické chutě středomořské kuchyně. Perfektní volba pro restaurace, které chtějí nabídnout svým hostům intenzivní chuťový zážitek, nebo pro domácí kuchaře, kteří vaří středomořskou kuchyni pravidelně a hledají spolehlivý olej s charakterem. Velkoobjemové balení navíc přináší ekonomickou výhodu při častém používání.
— Podobné oleje
Vyzkoušíš jiný?
6 olejů s podobným profilem — region, score nebo certifikace.
94
Olivový olej EXTRA PANENSKÝ CALLEJAS coupage - 5L
✓ stejná země
79
Olivový olej EXTRA VIRGIN DUC Arbequina - 3L
✓ stejná země
69
Olivový olej EXTRA VIRGIN DUC Arbequina - 0,75l
✓ stejná země
92
Extra panenský olivový olej SITIA PDO 0.2 CRITIDA 4 l DESIGN
✓ Score ±8
86
LIOPHOS BIO extra panenský olivový olej 5l STAMATAKOS
✓ Score ±2
85
SITIA Kréta PREMIUM GOLD 0,2 Extra panenský olivový olej 5 l
✓ Score ±1
— FAQ
Časté otázky
O tomto oleji
Jaké má olej Olivový olej EXTRA PANENSKÝ ECHINAC coupage - 5L Olivator Score?
▾
Olivator Score tohoto oleje je 84/100 — nadprůměrný. Score počítáme transparentně z kyselosti (35%), certifikací (25%), polyfenolů a chemické kvality (25%) a poměru cena/kvalita (15%). Kompletní metodika je na stránce Metodika.
Co znamená kyselost 0.3 % u tohoto oleje?
▾
Kyselost 0.3 % u oleje Olivový olej EXTRA PANENSKÝ ECHINAC coupage - 5L je velmi dobrá — typická pro kvalitní extra panenský olej. Kyselost (volné mastné kyseliny) je hlavní indikátor čerstvosti a kvality zpracování. EU norma pro extra panenský olivový olej povoluje maximum 0,8 %.
Na co je olej nejvhodnější?
▾
Díky chuťovému profilu a chemickým vlastnostem se hodí zejména na: vaření, maso. Doporučení vychází z intenzity, pálivosti a hořkosti oleje — jemnější oleje patří na salát, intenzivní na dipping nebo finishing hotových jídel.
Jak olivový olej správně skladovat?
▾
Skladuj v tmavém chladném místě (15–18 °C), nejlépe v originálním tmavém skleněném obalu. Nedávej ho blízko sporáku. Extra panenský olivový olej vydrží 18–24 měsíců od data plnění, ale nejlepší chuť má během prvních 12 měsíců. Po otevření spotřebuj do 3 měsíců.
Je extra panenský olivový olej zdravý?
▾
Ano, extra panenský olivový olej je jeden z nejzdravějších tuků v kuchyni. Obsahuje mononenasycené kyseliny (hlavně kyselinu olejovou), vitamín E a polyfenoly. Studie spojují jeho pravidelnou konzumaci se zdravím srdce a cév, nižší zánětlivostí a ochranou proti oxidačnímu stresu.
O olivovém oleji obecně
Jak skladovat olivový olej, aby vydržel?
▾
Tmavo, chladno (15–18 °C) a bez vzduchu. Originální tmavé sklo nebo plechovka jsou ideální. NIKDY u sporáku — teplo + světlo dohromady zničí polyfenoly za pár týdnů. Po otevření spotřebuj do 3–6 měsíců, neotevřený vydrží 18–24 měsíců od plnění. Pokud cítíš žluklou nebo rancidní chuť (jako lepidlo, plastelína), je olej oxidovaný a nemá smysl ho jíst.
Proč je dobrý olivový olej tak drahý?
▾
Z 1 ha olivovníků se vyrobí jen 200–800 litrů oleje ročně (závisí na odrůdě, počasí, sklizni). Ruční sběr (šetrný k plodům) stojí 2× víc než mechanický. Lisování do 24 h od sběru a kontrolovaná teplota (max 27 °C pro "studené lisování") zvyšují náklady. K tomu přidej lahvičku z tmavého skla, certifikace, dopravu a marži e-shopu. Cena 400–800 Kč/litr u farmářského DOP oleje je férová — pod 150 Kč skoro určitě není pravý EVOO.
Jaký rozdíl mezi řeckým, italským a španělským olivovým olejem?
▾
Trojice s odlišným charakterem: ŘECKO (66 % světové produkce EVOO) — hlavně Koroneiki a Lianolia, balanced až intenzivnější chuť, vysoké polyfenoly. ITÁLIE (Toskánsko, Apulie, Sicílie) — Frantoio, Leccino, Coratina, výrazná pálivost a hořkost (early harvest). ŠPANĚLSKO (50 % světové produkce) — Picual (intenzivní), Arbequina (jemný), Hojiblanca, velký rozsah od mild po robust. Pro středomořskou kuchyni neexistuje "lepší" země — záleží na regionu a odrůdě.
Co znamená certifikace BIO, DOP a PDO u olivového oleje?
▾
BIO/Organic — olivovníky pěstované bez syntetických pesticidů a hnojiv, certifikace EU 2018/848 nebo USDA Organic. DOP/PDO (Protected Designation of Origin) — celá produkce od olivy po lahev musí proběhnout v daném regionu (např. DOP Kalamata, DOP Toskánsko). PGI/IGP (Protected Geographical Indication) — méně přísné, stačí část výroby v regionu. NYIOOC — americká soutěž, "Gold Award" znamená top kvalitu hodnocenou panelem sommelierů. Více v naší metodice.
Co jsou polyfenoly a proč na nich u olivového oleje záleží?
▾
Polyfenoly jsou přírodní antioxidanty z oliv (oleocanthal, oleuropein, hydroxytyrosol). Dávají oleji typickou pálivost v hrdle a hořkost — to je signál kvality, ne defekt. EU health claim povoluje tvrzení "polyfenoly z olivového oleje přispívají k ochraně krevních lipidů před oxidačním stresem" pouze u olejů s ≥ 250 mg hydroxytyrosolu/kg. Studie spojují vysoké polyfenoly s ochranou srdce, sníženým zánětem a delší životností. Early harvest oleje (Koroneiki, Picual) mají typicky 400–800 mg/kg.