Extra panenský olivový olej Pallada 750 ml

Kyselost oleje dosahuje hodnoty 0,8 %, což je přesně na horní hranici limitu EU pro kategorii extra panenský (max. 0,8 %). To je nutné pojmenovat rovnou: olej splňuje zákonnou normu, ale nemá rezervu, kterou mají oleje s kyselostí pod 0,3 %. Nízká kyselost obecně znamená, že olivy byly lisovány ve zdravém stavu bez poškození. Obsah polyfenolů výrobce neuvádí konkrétně — pro zdravotní claim EU (antioxidanty, ochrana LDL) by musel překonat 250 mg/kg. Spektrofotometrické indexy K270 a K232 splňují limity pro EVOO, což potvrzuje, že olej nebyl chemicky rafinován ani míchán s jinými oleji. Koroneiki dává oleji typický středně intenzivní profil: na jazyku cítíte svěží zelenou ovocnatost, jemnou hořkost a mírnou pálivost v závěru. Díky tomuto charakteru se olej hodí jak do studené, tak do teplé kuchyně. V studené kuchyni vynikne v klasickém řeckém salátu choriatiki, caprese nebo jako základ bylinkového dresinku. V teplé kuchyni skvěle doplní restovanou zeleninu, pečenou rybu nebo pár kapek na těstoviny těsně před podáváním. Chutný je i na čerstvém chlebu s mořskou solí a oreganem — jednoduchá kombinace, která odrůdu Koroneiki ukáže v nejlepším světle. Pallada 750 ml je určena hlavně pro domácnosti, které olej používají pravidelně a denně — na vaření, dresinky i finální dochucování. Velké balení oceníte, pokud vaříte pro rodinu nebo máte středomořskou kuchyni jako každodenní základ. Počítejte s tím, že kyselost na hodnotě 0,8 % neumístí tento olej mezi aromaticky nejkomplexnější výběry — jde o spolehlivý, funkční olej pro každodenní kuchyni za rozumnou cenu.