Iliada

Iliada se zaměřuje na klasický řecký přístup k výrobě olivového oleje. Koroneiki tvoří základ jejich produkce — tato drobná odrůda dává koncentrované oleje s vysokým obsahem polyfenolů, typicky kolem 500-800 mg/kg. Kalamata přidává do blendů svou charakteristickou ovocnost a jemnější texturu.

Značka kombinuje tradiční metody sběru se současnými technologiemi zpracování. Oleje procházejí standardní studenou extrakcí při teplotách pod 27 °C, což zachovává jejich antioxidační potenciál. Někteří výrobci v portfoliu Iliada pracují s DOP certifikací, která garantuje původ a dodržení regionálních standardů výroby.

Balení často odráží středomořskou estetiku s důrazem na ochranu oleje před světlem a oxidací. Tmavé sklo nebo plechové obaly jsou standardem u kvalitnějších řad.

Peloponés nabízí olivovníkům optimální podmínky — středozemní klima s horkými suchými léty a mírnými zimami. Koroneiki zde dozrává typicky od října do prosince, což umožňuje sklizně v různých stádiích zralosti podle požadovaného profilu oleje.

Regionální tradice favorizuje ruční sběr nebo mechanické třepání, které minimalizuje poškození plodů před lisováním. Místní producenti často využívají kamenné mlýny nebo moderní dvoufázové centrifugy podle velikosti produkce.

DOP certifikace u řeckých olejů definuje nejen geografické hranice, ale také povolené odrůdy a metody zpracování. Pro Peloponés to znamená především Koroneiki s možnými příměsemi lokálních kultivarů.

Oleje Iliada typicky nesou intenzivní charakter Koroneiki — výraznou hořkost a štiplavost, která indikuje vysoký obsah polyfenolů. Chuťový profil zahrnuje tóny zeleného listí, někdy s náznaky divoké trávy nebo mandlí.

Čerstvost poznáte podle data sklizně — řecké oleje se sklízejí od října do prosince, nejkvalitnější vznikají z raných sklizní. Hořkost postupně klesá během skladování, takže oleje z jarní sklizně budou měkčí než čerstvě lisované.

Polyfenolový obsah u kvalitních řad dosahuje 400-600 mg/kg, což řadí tyto oleje mezi antioxidačně aktivní potraviny. Kyselost se pohybuje kolem 0,2-0,4 %, což odpovídá kategorii extra virgin.

Sezónnost hraje u Iliada důležitou roli — čerstvé oleje ze sklizně dorazují na trh od ledna do března. Nejlevněji seženete řecké oleje této značky u specializovaných importérů, kde ceny začínají kolem 200-300 Kč za půllitr podle ročníku a certifikace.